Bezinkový likér
Domáci bezinkový likér je aromatický nápoj z plodov bazy čiernej. Hodí sa ako malý digestív po jedle aj ako zimné zahriatie v chladných dňoch.
Prehľad receptu
Celkový čas: 50 min (príprava 30 min, varenie 20 min)
Porcie: 8
Náročnosť: Stredné – niekoľko krokov navyše, ale stále zvládnuteľné
Najvhodnejšia sezóna: September – Október (zrelé plody)
O recepte
Plody bazy čiernej sú v našich končinách veľmi dostupné a pritom často prehliadané. Z beziniek sa dá pripraviť silný sirup aj výborný likér s hlbokou farbou a bohatou chuťou. Dôležité je plody krátko povariť, aby bol výsledný nápoj bezpečný a dobre stráviteľný. Potom už stačí čas, kvalitný alkohol a trpezlivosť pri macerovaní.
Suroviny
Postup prípravy
-
1
Zrelé plody bazy odstopkujte, odstráňte nezrelé bobule a nečistoty.
-
2
Krátko ich prepláchnite a dajte do hrnca s vodou. Priveďte do varu a varte približne 15–20 minút.
-
3
Zmes preceďte cez sitko alebo plátno, dužinu dobre vytlačte. Odmerajte množstvo získanej šťavy.
-
4
Pridajte cukor (cca 700 g na 500 ml šťavy) a za miešania zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
-
5
Do veľkého pohára vložte vychladnutý bezinkový sirup, kôru a šťavu z citróna, škoricu a klinčeky.
-
6
Zalejte alkoholom, premiešajte a dobre uzavrite. Nechajte lúhovať 3–4 týždne na tmavom a chladnejšom mieste, občas pretrepte.
-
7
Po vylúhovaní likér preceďte cez jemné plátno alebo filter, aby bol číry.
-
8
Rozlejte do čistých fliaš, uzavrite a nechajte aspoň pár týždňov odležať.
Tipy a rady
Používajte len plne zrelé čierne bobule, zelené alebo červené vyhoďte.
Beziniek neochutnávajte vo väčšom množstve surové – varenie je dôležité.
Cukor môžete čiastočne nahradiť trstinovým alebo medom, počítajte však s kratšou trvanlivosťou.
Likér skladujte v chlade a tme, dobre uzavretý.
Skvele sa hodí aj do horúceho čaju alebo na preliatie zmrzliny.
Zhrnutie
Celkom
50 min
Porcie
8 porcie
Náročnosť
StrednéSezóna
September – Október (zrelé plody)
Použitá rastlina
Baza čierna
Rastlina
Baza čierna
Sambucus nigra