Jednoduché Pŕhľava dvojdomá, Kozonoha hostcová, Medvedí cesnak 🧂 Koreni a dochucovadlá

Divoké bylinkové maslo

Voňavé maslo plné divokých bylín pozdvihne aj úplne jednoduché jedlá. Hotové je za pár minút a v chladničke vydrží niekoľko dní.

Prehľad receptu

Celkový čas: 15 min (príprava 15 min, varenie 0 min)

Porcie: 8

Náročnosť: Jednoduché – vhodné aj pre začiatočníkov

Najvhodnejšia sezóna: Jar – leto (mladé listy divokých bylín)

O recepte

Divoké bylinkové maslo je výborný spôsob, ako dostať viac prírody do každodennej kuchyne. Stačí kvalitné maslo a hrsť mladých jedlých bylín z lúk, záhrad alebo okrajov lesov. Takéto maslo sa hodí na čerstvý chlieb, pečené zemiaky, grilovanú zeleninu aj do teplých jedál. Recept je zámerne jednoduchý, aby ste ho mohli ľahko prispôsobiť podľa toho, čo práve rastie vo vašom okolí. Dôležité je zbierať iba druhy, ktoré spoľahlivo poznáte, a vyhýbať sa znečisteným lokalitám. Vďaka tomu získate maslo, ktoré je chutné, bezpečné a sezónne.

Suroviny

Maslo plnotučné, kvalitné, zmäknuté pri izbovej teplote

250 g

Zmes divokých bylín jemne nasekané mladé listy – napríklad žihľava, podražec/bršlica, pupenec, pažítka alebo iné jedlé plané byliny, ktoré spoľahliv

1–2 hrste (cca 30–40 g)

Soľ jemná morská alebo kamenná, podľa chuti

½–1 čajová lyžička

Citrónová šťava a kôra šťava z bio citróna a jemne nastrúhaná žltá kôra (z neošetreného plodu)

šťava z ½ citróna + kôra z ½ citróna

Cesnak / medvedí cesnak 1–2 strúčiky cesnaku alebo malá hrsť jemne nasekaných listov medvedieho cesnaku

1–2 strúčiky alebo malá hrsť

Postup prípravy

1

Maslo nechajte úplne zmäknúť pri izbovej teplote.
2

Divoké byliny starostlivo pretrieďte, odstráňte zvädnuté časti a nečistoty. V prípade potreby ich krátko opláchnite a dobre osušte v utierke.
3

Bylinky nasekajte nožom nadrobno, aby sa dobre spojili s maslom.
4

Do misky dajte zmäknuté maslo, pridajte nasekané byliny, soľ, citrónovú šťavu a kôru a tiež prelisovaný cesnak alebo nasekaný medvedí cesnak.
5

Všetko dôkladne premiešajte vidličkou alebo stierkou do rovnomernej bylinkovej zmesi.
6

Dochutnime podľa seba – pridajte trochu soli, citrónu alebo cesnaku navyše.
7

Maslo preložte na potravinársku fóliu alebo papier na pečenie, vytvarujte valček alebo bochník a pevne zabaľte.
8

Nechajte aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke, aby sa chute prepojili.
9

Podávajte nakrájané na plátky alebo priamo z misky ku chlebu a teplým jedlám.