green-soup-spinach-onion-spices-side-view
Späť na recepty
Jednoduché Pŕhľava dvojdomá 🍽️ Hlavné jedlá

Polievka zo žihľavy

Jemná jarná polievka z mladých listov žihľavy je chutný spôsob, ako do jedálnička dostať viac divokej zelene a posilniť organizmus po zime.

Prehľad receptu

1

Celkový čas: 35 min (príprava 15 min, varenie 20 min)

2

Porcie: 4

3

Náročnosť: Jednoduché – vhodné aj pre začiatočníkov

4

Najvhodnejšia sezóna: Marec – Máj (mladé výhonky)

O recepte

Žihľava patrí medzi naše najznámejšie „buriny“, no v skutočnosti ide o hodnotnú jedlú rastlinu. Mladé listy a vrcholky sa dajú použiť podobne ako špenát a v polievke vytvárajú príjemnú, mierne orieškovú chuť. Dôležité je zbierať ich len z čistých lokalít a spracovať ich čo najskôr po príchode domov. Táto polievka je rýchla, sýta a dobre sa kombinuje s pečivom alebo vajíčkom. Môžete ju rozmixovať dohladka alebo nechať kúsky zemiakov a listov pre rustikálnejší charakter.

Suroviny

Mladé listy žihľavy dvojdomej vrcholky a mladé listy, zbierané mimo ciest a polí
2 veľké hrste (cca 80–100 g)
Zeleninový vývar alebo voda najlepšie domáci, bez silných dochucovadiel
1 liter
Zemiaky ošúpané a nakrájané na kocky
2–3 stredné kusy
Cibuľa najemno nasekaná
1 stredná cibuľa
Cesnak pretlačený alebo nasekaný nadrobno
2–3 strúčiky
Maslo alebo rastlinný olej na opraženie cibule a základu polievky
1–2 lyžice
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie dochutenie na záver
podľa chuti
Smotana na šľahanie (voliteľne) pre jemnejšiu a krémovú konzistenciu
100 ml

Postup prípravy

  1. 1

    Mladé vrcholky žihľavy nazbierajte v rukaviciach na čistom mieste mimo ciest.

  2. 2

    Listy dôkladne prepláchnite v studenej vode a skontrolujte, či sú čisté.

  3. 3

    V hrnci rozpáľte maslo alebo olej, pridajte nasekanú cibuľu a restujte do sklovita.

  4. 4

    Pridajte pretlačený cesnak, krátko orestujte a vsypte na kocky nakrájané zemiaky.

  5. 5

    Zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou, osoľte mierne a priveďte k varu.

  6. 6

    Varte 10–15 minút, kým zemiaky nezmäknú.

  7. 7

    Prisypte nasekané žihľavové listy a varte už len 2–3 minúty, aby ostali zelené.

  8. 8

    Polievku rozmixujte alebo čiastočne rozmixujte podľa chuti, na záver okoreňte a zjemnite smotanou.

  9. 9

    Podávajte horúcu s čerstvým chlebom, opečenými semienkami alebo vajíčkom na hniličku.

Tipy a rady

Žihľavu zbierajte len v období mladých listov na jar, neskôr býva tuhšia.

Pri zbieraní vždy používajte rukavice a dlhé rukávy.

Ak varíte pre deti, polievku radšej rozmixujte úplne dohladka, lepšie ju prijmú.

Časť smotany môžete nahradiť rastlinným nápojom pre ľahšiu verziu.

Pre extra chuť môžete na záver pridať trochu strúhaného syra alebo opečený chlieb.

Zhrnutie

Celkom

35 min

Porcie

4 porcie

Náročnosť

Jednoduché

Sezóna

Marec – Máj (mladé výhonky)

Použitá rastlina

Pŕhľava dvojdomá

Rastlina

Urtica Dioica

Pŕhľava dvojdomá

Urtica dioica