Púpavový med
Zlatožltý púpavový med je hustý sirup z jarných kvetov púpavy. Je výborný do čaju, na chlieb s maslom aj ako jemná bylinná podpora pri nachladnutí.
Prehľad receptu
Celkový čas: 100 min (príprava 40 min, varenie 60 min)
Porcie: 10
Náročnosť: Jednoduché – vhodné aj pre začiatočníkov
Najvhodnejšia sezóna: Apríl – Máj (kvietiaca púpava)
O recepte
Púpavový med patrí k tradičným jarným receptom, ktoré spracujú prvé lúčne kvety. Pripravuje sa z kvetov púpavy lekárskej, vody, cukru a citróna, bez použitia včelieho medu. Hustý sirup pripomína farbou aj konzistenciou med a dá sa použiť do teplých aj studených nápojov, dezertov alebo len tak na lyžičku. Okrem sladkej chuti prináša aj kúsok jarnej lúky do špajze.
Suroviny
Postup prípravy
-
1
Kvety púpavy zbierajte za slnečného a suchého počasia, keď sú úplne rozkvitnuté.
-
2
Rozprestrite ich na chvíľu na čistú utierku, aby z nich mohli vyliezť drobné chrobáčiky.
-
3
Kvety vložte do väčšieho hrnca a zalejte ich vodou.
-
4
Pridajte na kolieska nakrájaný dobre umytý citrón (so šupkou, bez jadierok).
-
5
Priveďte k varu, krátko povarte (približne 5 minút) a potom nechajte lúhovať 12–24 hodín pod pokrievkou.
-
6
Výluh preceďte cez jemné sitko alebo plátno a kvety aj citrón dôkladne vyžmýkajte.
-
7
Čistý výluh zohrejte, prisypte cukor a za občasného miešania pomaly varte, kým nezačne hustnúť a získa medovú konzistenciu.
-
8
Horúci púpavový med nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, dobre uzavrite a nechajte vychladnúť hore dnom.
Tipy a rady
Kvety nezbierajte v blízkosti ciest ani na znečistených miestach.
Ak chcete jemnejšiu chuť, môžete ubrať trochu cukru a med variť kratšie – bude redší.
Hustejší púpavový med má dlhšiu trvanlivosť, najmä ak je v dobre uzavretých a sterilných pohároch.
Skladujte na tmavom a chladnejšom mieste, po otvorení v chladničke.
Pamätajte, že nejde o pravý med, ale o sladký bylinný sirup z púpavy.
Zhrnutie
Celkom
100 min
Porcie
10 porcie
Náročnosť
JednoduchéSezóna
Apríl – Máj (kvietiaca púpava)
Použitá rastlina
Púpava lekárska
Rastlina
Púpava lekárska
Taraxacum officinale