Púpavový šalát
Ľahký jarný šalát z mladých listov púpavy, listového šalátu, vajec natvrdo a chrumkavých reďkoviek. Podporuje trávenie, dodá telu vitamíny a využije to, čo rastie zadarmo na lúke.
Prehľad receptu
Celkový čas: 20 min (príprava 20 min, varenie 0 min)
Porcie: 2
Náročnosť: Jednoduché – vhodné aj pre začiatočníkov
Najvhodnejšia sezóna: Apríl – Máj (mladé listy)
O recepte
Púpavový šalát je skvelý spôsob, ako zaradiť divokú zelenú do bežného jedálnička. Mladé listy púpavy sú jemne horkasté, čím prirodzene povzbudzujú trávenie a pečeň. V spojení s vajcami, reďkovkami a jednoduchou domácou zálievkou vznikne plnohodnotné, ale ľahké jedlo. Stačí krátka prechádzka do prírody a hneď máte základ surovín priamo z lúky.
Suroviny
Postup prípravy
-
1
Mladé listy púpavy nazbierajte na čistom mieste mimo ciest a znečistenia. Zbavte ich tvrdších častí, opláchnite v studenej vode a nechajte odkvapkať.
-
2
Listový šalát alebo poľníček umyte, osušte a natrhajte na menšie kúsky.
-
3
Vajcia uvarte natvrdo, schlaďte, ošúpte a nakrájajte na štvrťky alebo plátky.
-
4
Reďkovky umyte a nakrájajte na tenké kolieska.
-
5
V miske pripravte zálievku: vyšľahajte olivový olej, jablčný ocot alebo citrónovú šťavu, med, soľ a čerstvo mleté korenie.
-
6
Do misy vložte púpavové listy, listový šalát a reďkovky, zalejte zálievkou a jemne premiešajte.
-
7
Navrch poukladajte vajcia natvrdo, podľa chuti ešte dosoľte a podávajte hneď po pripravení.
Tipy a rady
Zbierajte len mladé, svetlozelené listy bez škvŕn – staršie sú veľmi horké.
Najlepší čas na zber je skoro na jar pred kvitnutím púpavy.
Ak vám horkastá chuť nevyhovuje, pridajte viac medu do zálievky alebo viac jemného šalátu.
Vyhýbajte sa znečisteným miestam, priemyselným zónam a okraju ciest.
Šalát môžete doplniť o opražené semienka, orechy alebo strúhaný tvrdý syr.
Zhrnutie
Celkom
20 min
Porcie
2 porcie
Náročnosť
JednoduchéSezóna
Apríl – Máj (mladé listy)
Použitá rastlina
Púpava lekárska
Rastlina
Púpava lekárska
Taraxacum officinale