glass-red-juice-marble-background-high-quality-photo
Späť na recepty
Jednoduché Ruža šípková 🧃 Sirupy a nápoje

Sirup zo šípok

Domáci sirup zo šípok je skvelý spôsob, ako spracovať jesennú úrodu z kríkov popri cestách a lúkach. V zime príde vhod do čaju, vody aj do hrejivých nápojov.

Prehľad receptu

1

Celkový čas: 60 min (príprava 40 min, varenie 20 min)

2

Porcie: 4

3

Náročnosť: Jednoduché – vhodné aj pre začiatočníkov

4

Najvhodnejšia sezóna: September – November (zrelé šípky)

O recepte

Šípky patria medzi najznámejšie plody jesene. Sú prirodzeným zdrojom vitamínu C a v ľudovej kuchyni sa z nich tradične pripravujú čaje, džemy aj sirupy. Tento recept je jednoduchý, nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie a zvládne ho každý, kto si chce odložiť chuť jesene na dlhé zimné večery.

Suroviny

Šípky zrelé plody šípky, očistené od stopiek a zvyškov kvetov
1 kg
Voda čistá pitná
1,5 litra
Kryštálový cukor klasický biely cukor, prípadne trstinový
1–1,2 kg podľa chuti
Citrón bio, dobre umytý, nakrájaný na plátky
2 ks
Kyselina citrónová zvýrazní chuť a predĺži trvanlivosť sirupu
20–30 g (podľa chuti)

Postup prípravy

  1. 1

    Šípky preberte, odstráňte stopky a zvyšky kvetov. Rýchlo ich prepláchnite v sitku studenou vodou.

  2. 2

    Väčšie plody môžete jemne narezať alebo podrviť, aby lepšie uvoľnili chuť.

  3. 3

    Šípky vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Potom znížte plameň a varte miernym varom asi 15 minút.

  4. 4

    Odstavte z ohňa, prikryte a nechajte lúhovať aspoň 8–12 hodín, ideálne cez noc.

  5. 5

    Výluh preceďte cez jemné sitko alebo čisté plátno. Dužinu dobre vyžmýkajte, ale nie príliš, aby sa do sirupu nedostalo veľa jemných chĺpkov.

  6. 6

    Do precedenej šťavy pridajte cukor, na plátky nakrájané citróny a kyselinu citrónovú. Za stáleho miešania zohrievajte takmer k varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.

  7. 7

    Sirup krátko povarte 5–10 minút, podľa potreby pozbierajte penu z povrchu.

  8. 8

    Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, dobre uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení držte v chladničke.

Tipy a rady

Šípky zbierajte za suchého počasia, najlepšie po prvých mrazoch – budú sladšie.

Vyberajte kríky ďalej od ciest a poľnohospodárskych polí ošetrovaných chémiou.

Ak chcete extra čistý sirup, sceďte ho dvakrát – cez sitko a potom cez plátno.

Sirup je výborný do vody, minerálky, čaju aj na dochutenie dezertov.

Na dlhšie skladovanie môžete naplnené fľaše krátko zasterilizovať.

Zhrnutie

Celkom

60 min

Porcie

4 porcie

Náročnosť

Jednoduché

Sezóna

September – November (zrelé šípky)

Použitá rastlina

Ruža šípková

Rastlina

rose-hip-6655065

Ruža šípková

Rosa canina