Jar

Jar je najdynamickejšia časť roka: príroda sa prebúdza, rastie rýchlo a ponúka množstvo mladých, jemných častí rastlín. Práve teraz je ideálny čas na zber mladých listov, výhonkov a prvých kvetov.

V jarnej sezóne je kľúčová správna identifikácia – mnohé druhy sa v raných fázach podobajú. Zbierajte s rešpektom, v menších množstvách a rozložte zber medzi viac lokalít, aby sa porasty stihli obnoviť.

Jar je vhodná aj na jemné spracovanie: čerstvé pesto, jarné šaláty, fermentácia, sušenie a sirupy z kvetov. Vyberajte čisté miesta mimo ciest a ošetrovaných plôch.